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TopHits WEIN BIG BOTTLE’S – BESSERE TRINKQUALITÄT AUS DER GROSSFLASCHE Ist es Ihnen auch schon so ergangen, dass Sie einen Wein aus der 75 cl Flasche verkostet haben und anschliessend denselben Wein aus einer Magnum (1.5 Liter) getrunken haben, und man einfach das Gefühl nicht losgeworden ist, dass derselbe Wein aus der Grossflasche einfach besser mundet? Dies ist kein Zufall, denn je grösser das For- mat der Flasche ist, desto besser präsentiert sich diese auch. Aber nicht nur die Präsenta- tion im Glas ist spürbar besser aus der Mag- num (oder grösser), auch das Alterungspo- tential des Weins, wird in der Grossflasche merklich positiv beeinflusst. Und noch ein kleiner «augenfälliger» Vorteil findet man bei der Konsumation eines grösseren Formates. Eine Magnum präsentiert sich visuell halt ein- fach besser. Gerade wenn man sich mit vier Personen und mehr zu einem gepflegten Glase trifft, empfiehlt es sich immer eine Ma- gnum und grösser im Restaurant zu bestel- len, und glücklicherweise findet man auch immer mehr Gastronomiebetriebe, die eine Auswahl an Magnum im Sortiment anbieten. Und dies nicht nur bei Rotwein zum Essen, sondern viele Gastronomiebetriebe bieten auch Weisswein oder Rosé in der Grossfla- sche zum Aperitif an. Hier die wichtigsten verschiedenen Flaschen- formate, die auf dem Markt erhältlich sind: Magnum 1.5 Liter Doppelmagnum 3.0 Liter Jeroboam 4.5 Liter Impérial 6.0 Liter Salmanazar 9.0 Liter Balthasar 12.0 Liter Nebukadnezar 15.0 Liter Diese Namen und Grössen variieren je nach Region, woher diese stammen. Sei es aus dem Burgund, aus Bordeaux oder der Cham- pagne können diese unterschiedlich genannt werden. Natürlich ist eine Grossflasche immer relativ kompliziert – sei es von der Lagerung, von der Kühlung oder aber auch vom Handling her im Restaurant – aber es ist einfach eine Tatsache, dass sich ein grösseres Format praktisch immer degustativ besser zeigt. Schlussendlich ist für mich die Magnum ei- gentlich das idealste Format, denn diese kann ich im Kühlschrank ohne grossen Auf- wand kühlen und diese ist auch beim Aus- schank ins Glas kein Problem. Wenn Sie aber grössere Formate suchen, zögern Sie nicht, fragen Sie unsere Weinfachberater im TopCC. Sie können Ihnen bezüglich grösserer Forma- te weiterhelfen. Epesses la République AOC 1.4 Liter Weiss Schweiz, Waadtland Fonjallaz S.A. Chasselas 12.20 % Vol. Degunotizen Seit 1531 baut die Familie Fonjallaz Wein an. Die 30 Hektare Rebland werden von der 13. Generation bewirtschaftet und das sehr erfolgreich. Der Weisswein La République ist einer der bekanntesten Chasselas der Schweiz vom wahrscheinlich ältesten Wein- gut der Schweiz. Im Bouquet zeigt er Aromen von getrockneten Blumen und weissen Früchten. Am Gaumen fruchtig, spritzig und das mittellange Finale schliesst mit mine- ralischen Noten. passt zu Fondue moitié-moitié, Chicorée mit Schinken Servicetipp 8 – 10 °Grad Trinkreife 1 bis 3 Jahre TERRE BRUNE DOC CANTINA SANTADI 1.5 Liter Magnum Rot Italien, Sardinien Cantina Santadi 95% Carignano, 5% Bovaleddu 14.00 % Vol. Degunotizen Der internationale bekannte Weinmacher vom Weingut Cantina Di Santadi, Giacomo Tachis und sein junger Kollege Piero Cella, setzen hohe Maßstäbe. Nebst dem Rocca Ru- bia ist dieser Terre Brune eine weitere Spezialität: Er ist komplex, hat elegante Aromen von Brombeere, Vanille, Koreander, Kaffee, viel Stoff und Länge. Der Wein hat einen intensiven Brombeerton mit feinen Granatreflexen. passt zu Fleischspeisen und feinen Wildgerichten, Kräuterkäse. Servicetipp 16 – 18 °Grad Trinkreife 2 bis 4 Jahre 21