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Quöllfrisch REGIONALITÄT IST BEI DER BRAUEREI LOCHER EIN WICHTIGER FAKTOR Auf dem höchstgelegenen Appenzeller Gerstenfeld, auf dem Betrieb Obere Sollegg von Sonja und Pe- ter Gätzi-Mazenauer wurde im Sept. 2021 die erste Ernte eingefahren. Das auf einer mittleren Höhe von 1150 m über Meer gelegene und nach Nordwesten hin geneigte Braugerstenfeld erlebte zwischen der Aussaat am 10. Mai und der Ernte zwei Hagelzüge sowie viel Regen und tiefen Temperaturen, wie Gät- zi betonte. Trotzdem war das nur rund einen halben Meter hohe Getreide so stabil, dass es nicht knickte, stehen blieb und die Ähren einen guten Ertrag ab- warfen. Probierfreudig und Risikobereit musste er wahrlich sein, denn das Sollegg-Gerstenfeld liegt höher als der Seealpsee! So verbinden sich nun Appenzeller Gerstenmalz mit dem naturreinen Alpstein Quellwasser zu einem ein- zigartigen Bier. Die Zutaten wachsen vermehrt quasi direkt vor der Haustüre der Brauerei, was wiederum kurze Trans- portwege bedeutet. Die Quöllfrisch-Liebhaber dür- fen sich auch in Zukunft auf einen ganz besonderen Genuss freuen. appenzellerbier.ch
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Liebe Leserinnen, liebe Leser Dieses Jahr feiern wir 55 Jahre TopCC! Solche Jubiläen sind ein willkommener Anlass zurückzublicken – und ein bisschen nostalgisch zu werden. Denn vieles von früher besitzt nicht nur «Retro-Charme», sondern auch eine Qualität, die heute selten geworden ist. In dieser Ausgabe werfen wir deshalb mit fünf TopCC Mitarbeitenden einen Blick zurück in ihre Kindheit und zu ihren Anfängen im Unternehmen. Wir widmen uns den guten alten Dingen wie Brätern und Pfannen aus Gusseisen, der traditionellen Konservierungstechnik Fermentieren und dem Schweizer Klassiker Birchermüesli. Wir sprachen mit der Brauerei Doppelleu-Boxer über die Kunst, alte Bierstile aufleben zu lassen, und besuchten das Restaurant Wasserschloss Hagenwil aus dem 12. Jahrhundert. Noch älter ist nur die Weinkultur im Bordeaux. Wir durften für dieses Magazin zwei Vertreter persönlich kennenlernen, die das grosse Erbe erfolgreich in die Zukunft führen. Wir wünschen gute Unterhaltung und freuen uns auf die kommenden 55 Jahre! Ihre Corina Trachsel « clever & charmant»-Chefredakteurin Impressum Herausgeber TopCC AG, Schlachthofstrasse 12, CH-9015 St.Gallen, www.topcc.ch Redaktion Corina Trachsel, TopCC AG Konzept, Text und Grafik Silberball Bregenz GmbH Fotografien und Bildnachweis Birgit Riedmann, iStock, shutterstock, Adobe Stock Papier Umschlag Maxi Offset, hochweiss matt Offset, 250 m2 , holzfrei Papier Inhalt Maxi Offset, hoch - weiss matt Offset, 90 m2 , holzfrei Druckerei Swissprinters AG Gesamtauflage 50'000 Erscheinungstermin März 2022 Copyright Die Wiedergabe von Artikeln und Bildern ist nur mit ausdrücklicher Genehmigung von TopCC AG erlaubt.
