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08 ENGAGEMENT, DAS FRÜCHTE TRÄGT Im Porträt: Afrim Zogaj, Fachberater für Früchte und Gemüse bei TopCC in Winterthur. 12 DIE T op CC MÄRKTE: WELTGEWANDT! Wie international geht es in den 11 TopCC Märkten zu? Wir haben uns ein Bild davon gemacht. 14 FORMVOLLENDETE SCHOKOLADE Kennen Sie das «Conchieren»? Dieser Verarbeitungsschritt ist die Voraussetzung für zartschmelzende Schokoladenosterhasen. 18 GESUCHT, GEFUNDEN: SCHOKOLADENOSTERHASEN Zu Besuch bei Stella Bernrain in Kreuzlingen – Produzent feinster Schokolade für den Schweizer und den internationalen Markt. 24 HOCH HINAUS – WIE DIE REBE IN DIE BERGE KAM Weinsommelier Thomas Dürlewanger über die Neuentdeckung der Cool-Climate-Weine. 28 PASST ZU … SCHOKOLADE! Wein und Schokolade harmonieren. Fünf Tipps für ein gelungenes Pairing.
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30 ES GEHT WIEDER LOS – MIT APÉROS! Rahel Lippuner, Mitarbeiterin im TopCC St.Gallen, gibt wertvolle Profi-Tipps für gelungene Apéros. 34 DAS OSTER-HIGHLIGHT: LAMM Alles Wichtige über Lammfleisch und mögliche Zubereitungsarten. 38 EINE FEURIGE SIZILIANERIN BEI T op CC: DIE BLUTORANGE Am Fusse des Vulkans Ätna angebaut, überrascht diese Frucht mit besonderen Eigenschaften. 46 EIN RESTAURANT FÜR GAZALS REZEPTE Das Ciko’s in Winthertur erfreut mit kurdischen Spezialitäten und kultureller Offenheit. 50 GENIESSEN AUF KURDISCH Frisch und frühlingshaft leicht – drei Gerichte der kurdischen Küche.
