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GENUSSVOLL EINKAUFEN | clever & charmant 45 Wagyu Die japanische Delikatesse ist berühmt für ihre Mar - morierung. Sie ist verantwortlich für den ausserge- wöhnlichen Geschmack und die einzigartige Saf- tigkeit. Ein weiterer Pluspunkt: Das Fleisch enthält mindestens 30 Prozent mehr ungesättigte Fettsäu - ren als anderes Rindfleisch. Das macht das fettreiche, buttrige Wagyu-Fleisch gesund – wenn man es in kleinen Portionen geniesst. Piemonteser Das Fleisch des Piemonteser Fassona Rind ist sehr mager, praktisch ohne Fettrand. Die Marmorierung fehlt fast gänzlich und doch schmeckt das Steak so zart, aromatisch und saftig, wie man es sich nur träu - men kann. Durch den geringen Anteil an Bindegewe- be zieht es sich in der Pfanne wenig zusammen. Black Angus Die Rasse stammt ursprünglich aus Schottland und ist nach der schottischen Grafschaft Angus benannt. Das Fleisch des Black Angus hat einen einzigartigen Geschmack, ist tiefrot und fein marmoriert. Zudem ist es feinfaserig und bleibt auch nach dem Braten sehr saftig und zart. In den USA zählt das Fleisch vom Angus-Rind mit seinem vollen, würzigen Geschmack zu den beliebtesten Rindfleischsorten. Simmentaler Seit über 1'400 Jahren im Schweizer Simmental zu - hause, gehört das Simmentaler Rind heute zu den bedeutendsten Fleischrinderrassen. Das Muskelfleisch zeigt eine optimale Balance zwischen Fett und Mus - keln und ist grobfasrig. Tipp: Langsam und bei niedri - gen Temperaturen zubereiten, damit es saftig bleibt. Chianina Das Fleisch der grössten Rinderrasse der Welt gilt nicht nur als feinfaseriger als herkömmliches Rindfleisch, sondern auch als erstaunlich kalorienarm, extrem zart und saftig. Es hat zudem einen besonders geringen Anteil an Cholesterin. Die toskanische Rasse liefert das Fleisch für traditionelles Bistecca alla Fiorentina und das Bistecca di Razza Pura.
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Stolpergefahr: die Garstufen Sie haben sich für ein Premium-Stück vom Rind entschieden? Zum perfekten Glück fehlt nur noch die perfekte Zubereitung – und zwar auf den individuellen Garpunkt genau. Das Wichtigste dazu im Überblick.
