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16 clever & charmant | Festtagsgerichte 4 1 3 2 WEIHNACHTEN IN PUERTO RICO MENÙ DE NAVIDAD Für die Menschen in Puerto Rico hat die Weihnachtszeit wenig Besinnliches. Die Festlichkeiten kommen einer rau- schenden mehrwöchigen Party gleich. Besonders wäh- rend des Masken-Festivals in der Stadt Hatillo gleicht der karibische Inselstaat viel mehr einem Karneval. Die Dauerparty beginnt schon Ende November, im Anschluss an das US-amerikanische Thanksgiving, und schliesst am 20. Januar mit dem legendären Strassenfest zu Ehren San Sebastiáns. Überall Tanz, Livemusik und farbenfrohe Folklore. Und zur Stärkung ein herzhaftes Festmahl. 1 Pernil Asado Schweinekeule oder -schulter, stundenlang mariniert und dann langsam im Ofen geröstet. 2 Arroz con gandules Reis, Taubenerbsen und Schweinefleisch mit Sofrito. 3 Pasteles 5 Gefüllte Teigrollen, traditionellerweise in Bananenblätter gewickelt und gedämpft. 4 Guineítos en Escabeche In Weissweinessig eingelegte grüne Bananen. Eine puerto-ricanische Delikatesse! 5 Coquito Ein Cocktail mit Rum und Kokosmilch, ähnelt sehr dem Eierlikör oder Eggnog.
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4 6 2 LICHTERFEST IN INDIEN 1 DIWALI Das mehrtägige Lichterfest hat in hinduistisch geprägten Ländern und Regionen eine grosse Bedeutung. Trotzdem wird es sehr unterschiedlich gefeiert. Im Kern steht der Sieg des Guten über das Böse oder des Lichts über den Schatten. Ursprünglich wurden viele kleine Öllämpchen entlang der Fenstersimse oder Hauseingänge aufgereiht. Heute erstrahlen durch aufwendige Lichterkonstruktio- nen ganze Wohnhäuser, Geschäfte und Strassen. In vie - lerlei Hinsicht lässt sich Diwali mit unseren Weihnachten vergleichen. 1 Tikka Masala In einer typischen Gewürzmischung marinierte und dann gebratene Pouletstücke. Dazu Reis und Chapati-Fladenbrot. 2 Samosas Indische Teigtaschen mit verschiedenen Füllungen wie Gemüse, Poulet oder Fisch. 3 Dal Kräftig gewürztes, oft breiiges Gericht, vorwiegend aus Hülsenfrüchten. Am verbreitetsten ist das Linsen-Dal. Zum Diwali werden typischerweise folgende Süssigkeiten gereicht: 3 4 Laddu Kleine Bällchen aus Mehl, Ghee, Zucker und Nüssen oder Früchten wie Rosinen. 5 Barfi Eine Art Fudge aus Kondensmilch. 6 Gulab jamun Frittierte Teigbällchen in Zuckersirup. Hauptbestandteil des Teiges ist Khoa: cremige, eingekochte Milch.
