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Grosser Genuss und viel Geselligkeit FONDUE Vom Chefmetzger empfohlen CHINOISE Rinderfilet schmeckt am besten, wenn es nicht ganz durchgegart ist. Deshalb die Stücke etwas dicker schneiden. Pro Person sollten Sie mit ca. 200 g Fleisch rechnen. RINDERFILET ZERTEILEN VORBEREITUNG • Rinderfilet aus dem Kühlschrank nehmen und kurz abspülen. • Fleisch mit etwas Haushaltspapier vollständig trocken tupfen. SEHNE UND SILBERHAUT WEGSCHNEIDEN • Schneiden Sie mit einem grossen Küchenmesser (glatter Schliff) leicht in die Sehne ein, halten diese leicht auf Zug und lösen Sie die Sehne mit enger Messerführung vom Fleisch ab. 1. Schneiden Sie vom Filet die Spitze ab. 2. Anschliessend schneiden Sie beide Seiten des Kopfstücks ab sowie das Kopfstück selbst. 3. Das somit entstandene Mittelstück, eignet sich ideal für Medaillons. • Die Spitze und die drei Teile des Kopfstücks verwenden Sie für das Fondue Chinoise. FLEISCH MUNDGERECHT SCHNEIDEN • Das Fleisch in etwa 1 cm dicke Stücke schneiden, am Besten gegen die Faserung. Frisches Chinoise und Bourguignonne Für gemütliche Stunden zu zweit, in der Familie oder unter Freunden. Bei uns erhalten Sie frisches Fleisch für Fondue Chinoise oder Bourguignonne. Möchten Sie Zeit sparen? Dann lassen Sie Ihr Chinoise- und Bourguignonfleisch von unserem Chefmetzger schneiden. Auf Vorbestellung. 1 Fondue Chinoise gemischt frisch 62 Rind / Kalb / Schwein kg 00 Handschnitt Auf Vorbestellung Aktuell 6200 1 4
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22% 1860 1 Aktion 1690 Aktion 2990 1 Weinkühler transparent mit Überzug «Hirsch» – Grösse: Ø 11 cm x H 22 cm – Material: Kunstleder – für Flaschen 7.5 dl und 1 Liter Stück statt 23.90 Stück 1860 2 Schweinsfiletmedaillon im Teig tiefgekühlt Beutel à 2 x 230 g (Stück 230 g, 8.45) Schweizer Fleisch Beutel 1690 2 3 Schweinsfilet im Teig tiefgekühlt Box ca. 1 kg Schweizer Fleisch kg 2990 4 Schweinsfilet im Teig Gastro Norm tiefgekühlt 2.8 kg (Stück 64.50) Schweizer Fleisch kg 2305 3 Aktion 2305 4 5
