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ANGELO FERRIO: ITALIEN PIEMONT CASCINA CA’ROSSA ANGELO FERRIO 26 «Der Wein öffnet die Herzen und macht sie bereit für die Leidenschaften.» Cascina Ca’Rossa 15 Kilometer von Alba entfernt liegt Canale, Heimatort der Cascina Ca’Rossa. Die Weinberge des Angelo Ferrio befinden sich auf 13 ha verteilt an steilen, oft extremen Hanglagen. Sie werden ausschliesslich von Hand und ganz nach dem Prinzip der Nachhaltigkeit bearbeitet. Auffallend ist die artenreiche Begrünung. Die Düngung erfolgt ausschliesslich mit biologischen Nährstoffen. Seit 2012 ist das Weingut biozertifiziert. Das Pressen der Reben geschieht durch Stickstoffzufuhr in sauerstofffreier Umgebung, um jegliche Oxidation zu vermeiden. Das Ergebnis zeigt sich in besonders frischen und vielschichtigen Weinen. Seit der Ernte 2015 wird die Weiss- weinbereitung in einer Ganztraubenpressung vorgenommen, ohne die Trauben vorher zu entrappen. Der Most kommt so nicht mit den aufgebrochenen Schalen in Kontakt und nimmt so keine unerwünschten Farbstoffe an bzw. startet keine unerwünschten Gärprozesse. In der Rotweinbereitung werden Gärtemperaturen und -zeiten flexibel den Anforderungen der Eigenschaften einzelner Jahrgänge angepasst. In der Ernte 2015 wurde erstmals ein Roero produziert, der 2018 als Roero Riversa «Le Coste» auf den Markt kommen wird. Auch wenn Angelo Ferrio immer wieder mit neuen, modernen Methoden der Vinifizierung experimentiert, so bleibt die Verbundenheit zum Urigen, Natürlichen und Ehrlichen.
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Roero Audinaggio Ca’Rossa, 75cl Dieser unfiltrierte Piemonteser duftet unverschämt verführerisch und lässt an eine frisch R tauran - pp gebackene Kirschenwähe denken, die gleichzeitig mit einem Löffel Kirschenglace genossen wird. Die WinzerEmpfehlung Im Gaumen sehr filigran, präzise und tanninreich. Die Tannine sind fein und straff und spannen sich ganz dicht um die kühle Fruchtigkeit dieses traditionellen Weins. Mittelschwer vom Gehalt und sehr trinkfreudig. Er hat eine schöne Dynamik und eine zugängliche Art, die ihn sehr sympathisch machen. Grosses Weinschaffen, das auf bescheidenen Sohlen daherkommt und eine absolute Entdeckung für Liebhaber von Piemonteser Charakterweinen ist. Passt zu: Geflügel, Truthahn, Kaninchen, Risotto, Pilzgerichten, Bergkäse. Bei 15 bis 16°C servieren. Roero Arneis Merica Ca’Rossa DOCG, 75cl Barbera d’Alba Ca’Rossa DOC, 75cl Barbera d’Alba Mulassa DOC, 75 cl Roero Audinaggio Ca’Rossa, 75cl Ristorante e Osteria «all’Enoteca», Canale Nach dem geheimnisvollen Eintritt (am Tor klingeln) und dem Aufstieg durch ein nüchternes Treppenhaus wird man herzlich empfangen. Das ohne unnötige Schnörkel eingerichtete Restaurant verspricht mit seiner interessanten Speisekarte eine spannende, auf die Produkte fokussierte Küche. Der neue Chef Davide Palluda erfüllt die hohen Erwartungen. Einfach herrlich, wie innovativ die einzelnen Gerichte gestaltet, gekocht und angerichtet sind! www.davidepalluda.it
