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YVES MICHEL MÜLLER: ÖSTERREICH STEIERMARK DOMÄNE MÜLLER FAMILIE MÜLLER 94 «Unsere Weine sind authentisch steirisch und werden mit viel Leidenschaft vinifiziert.» Domäne Müller Zum Weingut mit einer Fläche von 36 Hektaren gehören Weingärten in einigen der besten Lagen der Süd- und Weststeiermark. Diese befinden sich alle im Familienbesitz und werden unter dem Namen Domäne Müller vermarktet. Das Quartett aus südsteirischen Toplagen – Wielitsch, Grassnitzberg, Ottenberg und Zieregg – ist auf die Gemeinden Ratsch, Berghausen und Spielfeld verteilt, die Einzellage Burgegg befindet sich in der Weststeiermark. Um die optimale Verbindung verschiedener Weine und Fässer zu eruieren, experimentiert Yves Michel Müller mit verschiedenen Holzarten, Toastings, Grössen und Feinporungen. Lage und Herkunft haben eine zentrale Bedeutung in Müllers Philosophie. Die Strukturierung erfolgt nach einem hierarchischen, drei Kategorien umfassenden System aus Gutsweinen, Lagenweinen und unter der Bezeichnung «Privat» firmierenden Reserven. Die Gutsweine repräsentieren den typisch steirischen Charakter: klare Frucht, frische Aromatik und feine Mineralität. Die stets aus Einzellagen stammenden Lagenweine verbinden den unverwechselbaren Charakter der Sorte mit dem durch Mikroklima, Boden und Lage charakterisierten Terroir sowie physiologischer Reife. Die erst nach ausgedehnter Reifung vermarkteten Weine der «Privat»-Linie bestechen durch Finesse, Eleganz und grosses Lagerpotenzial.
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Der Sauvignon Blanc, 75cl Herrlich, einen solch reifen Sauvignon Blanc zu verkosten. Gerade in einer Zeit, in der die meisten Weine jung und unmittelbar nach dem Kauf entkorkt und genossen werden. Dieser reinsortige Charakterwein leuchtet in fluoreszierendem Goldgelb. In der Nase Aromen von Minze, Honig und weisser Schokolade. Im Gaumen dann mineralisch straff und mit einem schönen Schmelz. Noten von Quittenparfait, Lychees und Holunder tauchen auf. Kann gut auch dekantiert werden. Eine Trouvaille, zu der unbedingt gegessen werden sollte. Fast schon ölig im Finale. Passt zu: Wiener Schnitzel, Geflügel, Kalbsbraten, Risotto mit Pilzen. Bei 10 bis 12°C servieren. R tauran - pp Die WinzerEmpfehlung «Landhaus Oswald», Gross Sankt Florian Zufällig kommt man hier nicht vorbei. Aber bereits bei der Anfahrt kann man sich auf eine exzellente Auswahl an liebevoll und kreativ zubereiteten Speisen freuen – notabene alles hausgemacht. Der Pinot Gris, 75cl Der Sauvignon Blanc, 75cl Private Reserve Sauvignon Blanc, 75cl Sauvignon Blanc M, 75cl Der Cabernet Sauvignon PR, 75cl Riunterra, 75cl Jedes Gericht ist ein Gedicht. Die einzelnen Portionen sind dabei nichts für den kleinen Hunger. Top sind auch das Weinangebot, der persönliche Service sowie das grosszügige Ambiente – und das alles zu äusserst angemessenen Preisen. landhaus-oswald.at
