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WUSSTEN SIE, DASS ES BEI UNS EINE BEDIENTE METZGEREI GIBT? • Auf Wunsch portionieren, würzen, marinieren und vakuumieren wir Ihr Fleisch • Bei uns finden Sie Fleisch aus 13 Ländern mit besonderem Fokus auf die Schweiz, naturnah und tiergerecht produziert • Wir rollen und binden Braten nach Ihrem Wunsch • Für Ihre Grillparty bereiten wir Spiesse nach Vorgaben vor • Für Wiederverkäufer packen wir portioniertes Fleisch ab und zeichnen es neutral aus • Auf Bestellung besorgen wir gerne Spezialitäten. Sei es französisches Geflügel, Wagyu Beef, Pata Negra-Schwein, Kaviar und vieles mehr Bei Fragen steht Ihnen unser TopCC Chefmetzger gerne zur Verfügung. 2 INHALTSVERZEICHNIS Poulet Rindfleisch Schweinefleisch Kalbfleisch Lammfleisch Seite 4 Seite 6 Seite 10 Seite 14 Seite 18
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LABELS Unzählige kleine, feine Unterschiede heben das Schweizer Fleisch vom Impor- tierten ab. Transparenz der Bauern, Ruhe, persönlicher Kontakt wie auch sich für die Rind zu den Lieferant W e e n ide Tiere Zeit zu nehmen, Geduld zu haben und für deren Gesund- heit zu sorgen. Rind Weide Exklusive Schweizer Rindfleischqualität aus zertifizierten IP Suisse Betrieben mit Weidehaltung während der Vegetation und BTS*/RAUS** Stallhaltung im Winter. Rindfleisch mit hohem Anteil an gesunden Omega 3 und Omega 6 Fettsäuren dank Graslandbasierter Fütterung. Die Culinarium-Krone garantiert, dass Produkte in der Region gewachsen sind, kurze Transportwege mit allen Vorteilen für Frische und Energiebilanz, Erhaltung der Arbeitsplätze in der Region, strenge regelmässige Kontrollen. Kalb Milch Exklusive Schweizer Kalbfleischqualität aus IP Suisse Betrieben mit der Ausmast der eigenen Kälber auf dem Geburtsbe- trieb. Sehr gesunde Kälber dank Verzicht auf den Zukauf von fremden Tränkern. Top Qualität als Resultat der gezielten Rassen- wahl und 1000 Liter Vollmilch. * BTS = Besonders Tierfreundliche Stallhaltung ** RAUS = Regelmässigen Auslauf der Tiere im Freien Exklusive Schweizer Schweinefleischquali- tät aus IP Suisse Betrieben mit Freiland- schweinehaltung. Mit der ganzjährigen Haltung im Freien werden höchstmöglich Ansprüche an das Tierwohl erfüllt: Suhlen, Wühlen und Rennen auf einer Fläche von 200m2 pro Schwein. Schlafen in der ein- gestreuten Liegehütte. Kontrolliert durch Schweizer Tierschutz (STS). Exklusive Schweizer Schweinefleisch- qualität von Schweizer Alpschweinen. Oekologisch sinnvolle Verwertung der Alpmolke auf Schweizer Kuhalpen. Als Spezialität haben die Alpschweine Zugang zum Naturboden. Damit werden höchste Ansprüche ans Tierwohl erfüllt. Kontrol- liert durch Schweizer Tierschutz (STS). 3
