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TRENDS | clever & charmant 13 Aufgewachsen ist Paul in Gossau auf einem Bauernhof mit sechs Geschwistern. Sie hatten 25 Kühe und zwei Rösser. Damals machte man «von Haus aus» Erfahrung mit dem Thema Metz- gerei, denn wie früher üblich kam der Metzger direkt auf den Bauernhof. Fleisch- und Wurstwa- ren wurden selbst hergestellt – unter anderem mit einer Räucherkammer für Speck und Wurst. Auch Most wurde gepresst und Schnaps für den Eigenbedarf gebrannt. Vieles wurde selbst ge- macht, denn es gab noch keine grossen Läden. Erinnerungen an Markenprodukte von damals hat er wenig. «Fürs Einkaufen war meine Mutter zuständig», erinnert er sich. Eine Ausnahme ist das Malzgetränk Heliomalt. Das gab es neben Milch und Kaffee zum Frühstück. Zu TopCC, damals noch die BMG Cash & Carry AG, kam Paul im Jahr 1971. Schon damals hat- te TopCC mit eigenen Metzgereien ein Allein- stellungsmerkmal. «Der damalige Chefmetzger Karl Bürgi rief mich persönlich an und sagte, ich solle mal vorbeikommen. So hat alles angefan- gen», erzählt Paul. Zu dieser Zeit hatte das Ge - schäft am Samstag noch geschlossen. «Das war das Argument, das mich überzeugt hat. Ich war nämlich begeisteter Velofahrer.» Darum müsse er vielleicht auch heute noch arbeiten, «weil wir damals frei hatten», sagt er heute – gewürzt mit trockenem Humor. «Da wirst du süchtig.» Paul Künzle Metzger, TopCC St.Gallen Was sich in seiner Zeit bei TopCC verändert hat, wollen wir wissen. «Der Geschmack der Wurst- waren», sagt Paul. «Den vermisse ich heute». Damals schmeckten die Produkte der Privat- metzgereien intensiver, mehr nach Rauch. Den- noch sind Appenzeller Knobli Pantli der Marken- artikel, dem er bis heute treu geblieben ist. «Da wirst du süchtig», gesteht er. Heute ist er 72 Jahre alt, davon 50 Jahre mit TopCC verbunden. Und immer noch hilft er an zwei Vormittagen in der Metzgerei aus. Beim Portionieren und Rüsten. Darüber ist er froh. Kurt Breitenmoser habe das Telefon noch gar nicht aufgelegt, da stehe er schon da und frage, was zu tun sei, berichten seine Kollegen. Warum er heute noch so fit ist? «Vielleicht wegen dem Heliomalt», mutmasst die Tischgesellschaft. 2018 Marktumbau TopCC Rümlang 2019 Marktumbau TopCC Buchs und TopCC Rothrist 2020 Marktumbau TopCC Sihlbrugg, TopCC Hendschiken, TopCC Diessenhofen 2022 55 Jahre TopCC Marktumbau TopCC Winterthur
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Haferflocken, Äpfel, Zitronensaft, Nüsse und Kondensmilch Zusammen ergeben diese Zutaten das legendäre Birchermüesli. Es weckt nicht nur Kindheitserinnerungen, sondern auch die Lebensgeister – dank einer Mischung ausgewählter, gesunder Zutaten.
