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Mit bester Empfehlung von Danny Dupont, Restaurant «Seehuis » in Giswilen. Hirschtartar Rezept für 4 Personen Für das Hirschtartar: 640 g Hirschfleisch von der Nuss 2 Schalotten, 50 g Cornichons 50 g Kapern, 4 EL Ketchup 2 EL Olivenöl, 1 EL Worcestershire-Sauce 1 TL Paprika, 1 TL Salz Für die Deko: Kapern, rote Zwiebeln, Cornichons, Silberzwiebeln Zubereitung: Das Fleisch von Hand fein schneiden und gemeinsam mit den restlichen Zutaten zur gewünschten Konsistenz hacken. Mit Ketchup, Olivenöl, Worcestershire-Sauce, Paprikapulver und Salz abschmecken. Mit einem Vorspeisen- ring anrichten und mit Kapern, roten Zwiebeln, Cornichons und Silberzwiebeln dekorieren.
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Seehuis Burger Rezept für 4 Personen Für den Burger: 640 g Schweizer Black-Angus-Hackfleisch 4 Burger Buns 1 TL BBQ-Sauce 4 Salatblätter, 1 Camembert 4 TL Preiselbeeren 4 EL karamellisierte Zwiebeln Salatblätter Zubereitung: Aus dem Hackfleisch vier gleich grosse Pattys formen und auf jeder Seite anbraten. Zwiebeln in der Pfanne karamellisieren. Anschliessend die Burger Buns mit Salatblatt, Fleisch-Patty, BBQ-Sauce, karamellisierten Zwiebeln, Camembert und Preiselbeeren belegen.
