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ALEXANDRE FAVIER: FRANKREICH SÜDLICHES RHÔNETAL DOMAINE CHANTE CIGALE ALEXANDRE FAVIER 70 «Wein ist ein Kind der Sonne – damit erwärmen wir auch das winterliche Gemüt.» Domaine Chante Cigale Der Châteauneuf-du-Pape ist einer der grossen Rotweine Frankreichs. Und – da steckt auch Musik drin! Der Name Domaine Chante Cigale steht in direktem Zusammenhang mit Musik, die in der Familie Favier stets eine wichtige Rolle gespielt hat: Chante heisst singen und Cigale ist eine Unterart der Heuschrecke, die mit ihren unverkennbaren Tönen die Luft erfüllt. Seit dem 19. Jahrhundert befindet sich die Domaine im Familienbesitz, zu Beginn noch unter dem Namen Clos Chante Cigale. Die Umbenennung erfolgte 1936, im gleichen Jahr, in welchem die Appellation d’Origine Contrôllée Châteauneuf-du-Pape gegründet wurde. Heute wird die Domaine von Alexandre Favier geleitet, der das Weingut nach seiner Ausbildung zum Winzer im Jahr 2002 im Alter von lediglich 20 Jahren von seinem Vater Christian übernahm. Die Domaine befindet sich direkt ausserhalb von Châteauneuf-du-Pape. Sie verfügt über 42 Hektaren Anbaugebiet für Rot- und 5 Hektaren für Weisswein – 45 verschiedene Parzellen über die Region verteilt. Viele davon befinden sich in den lieux-dits Rayas und Pignan im Osten der Region. Das Anbaugebiet besteht aus Kiesterrassen, deren Ursprung in der Eiszeit liegt. Typisch sind die mit rotem, sandigem Lehm vermischten grossen Kieselsteine, welche die tagsüber gespeicherte Wärme nachts an die Reben abgeben.
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Châteauneuf-du-Pape Chante Cigale, 75cl Der aktuelle Jahrgang kommt ganz im Stil des Hauses daher und der ist opulent und barock. Dieser Châteauneuf leuchtet purpurrot und duftet intensiv wie eingemachte Feigen und Walderdbeeren. Im Gaumen sehr komplex und von einer strahlenden Fülle. Es tauchen Aromen von Rosinen, kandierten Kirschen, Zedernholz und Leder auf. Und zwar nicht zu knapp. Unbedingt aus grösseren Gläsern geniessen und etwas Kräftiges dazu essen. Vorteilhaft mit einer kräftigen Sauce, die lang eingekocht ist. Ein schwerer Wein für spezielle Momente, der viel Wärme und Schmelz in jedem Schluck enthält. Stimmt zufrieden und gemütlich. Passt zu: Wild, Braten, Lamm, Risotto mit Pilzen, Gerichten mit schwarzen Oliven. Bei 16 bis 18°C servieren. Châteauneuf-du-Pape Blanc, 75cl Châteauneuf-du-Pape Chante Cigale, 75cl / 150 cl Châteauneuf-du-Pape Chante Cigale Vieilles Vignes, 75cl R tauran - pp Die WinzerEmpfehlung «Café du Cours», Vacqueyras Tolle Vorspeisen wie Spargelterrine oder Ravioli. Feinste Spezialitäten vom Grill z.B. Dorade oder Lammkoteletts. Überraschende Nachspeisen z.B. Brie in Alufolie. Der Kaffee: hervorragend. Der Service: aufmerksam und zuvorkommend. Ein wundervoller Platz unter Platanen zum Draussen-Sitzen. Hier treffen sich auch die Einheimischen. Als Gesamtpaket bietet das «Café du Cours» ein richtiggehendes provenzalisches Urlaubsvergnügen. cafeducours.com
